Na troche oleja si opražíme do sklenna najemno nakrájanú šalotku. Umytý a nakrájaný fenikel pridáme v šalotke a troška ho orestujeme. Zalejeme zeleninovým vývarom, vodou a pridáme nakrájané zemiaky a necháme variť. Zmes rozmixujeme a pridáme na zjemnenie smotanu na šľahanie. Dochutíme soľou, bielym korením a muškátovým orieškom. Dozdobíme opraženými mandľami, pažítkovým olejom a krutónmi.
