Carpaccio z pečenej cvikly s krémom z kozieho syra

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie:

• 5 ks cvikla

• 400 g kozieho syra

• 2 dcl smotany na šľahanie

• balsamico

• petržlenový olej

• soľ

• cukor

• olej

• 100 g orechov

• cesnak

• rukola

• mrkva

Bez servítky, Michal

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

• Cviklu zabalíme do alobalu, osolíme, pokvapkáme olejom a pečieme približne 1 hodinu. Po upečení ju očistíme a nakrájame na veľmi tenké plátky, ktoré uložíme na tanier.
  Medzitým si pripravíme krém – smotanu vyšľaháme do polotuha, kozí syr vyšľaháme s malým množstvom soli, cukru a prelisovaného cesnaku, a zľahka spojíme so šľahačkou do jemnej peny.
• Na ozdobu si nastrúhame tenké pásiky mrkvy a krátko ich opečieme v oleji, aby mali chipsový efekt.
• Servírujeme tak, že na carpaccio z cvikly nanesieme krém z kozieho syra, pridáme orechy, pokvapkáme balsamicom a petržlenovým olejom a dozdobíme rukolou a mrkvovým chipsom.