Zubáč s batátovým pyré a omáčkou zo špenátu a sušených paradajok

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie:

• 5 filetov zo zubáča

• batáty

• baby špenát

• sušené paradajky

• cesnak

• tymián

• biele víno

• smotana

• maslo

• olivový olej

• soľ

• čierne mleté korenie

• citrón

Bez servítky, Miroslav, Miňo

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

• Filety zo zubáča osušíme, osolíme a okoreníme. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme tymián a strúčik cesnaku a zubáča opečieme kožou nadol približne 4–5 minút, aby bola koža chrumkavá a mäso šťavnaté.
• Batáty očistíme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode, kým nezmäknú. Scedíme ich a rozmixujeme s maslom, trochou smotany a kvapkou citrónovej šťavy do jemného pyré.
• Na omáčku rozohrejeme olivový olej, krátko orestujeme cesnak, pridáme baby špenát, osolíme a okoreníme. Na oleji zo sušených paradajok zvlášť orestujeme paradajky, podlejeme bielym vínom a necháme zredukovať. Pridáme smotanu, kúsok masla, dochutíme soľou a štipkou cukru.
• Podávame zubáča s batátovým pyré a špenátovo-paradajkovou omáčkou.