Tatarák zo srnca, krém z olomouckého syra a brusnicový gél

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie

Tatarák

• 400 g srnčie stehno

• soľ

• čierne korenie

• pažítka

• olivový olej extra virgin

Olomoucký krém

• 100 g olomoucký syr

• 200 ml mlieko

• slnečnicový olej

• soľ

• lahôdkové droždie

• xanthan

Brusnicový gél

• 300 ml brusnicová šťava

• približne 60 g fruttamiagel

Na servírovanie

• chlieb

• lieskovce

• nastrúhaný syr

• gaštany

Bez servítky, Šimon

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup

• Mäso očistíme a pomelieme na hrubšej šajbe.

• Dochutíme soľou, čiernym korením, olivovým olejom a nasekanou pažítkou.

• Premiešame a necháme krátko odpočívať.

Olomoucký krém

• Olomoucký syr rozmixujeme s mliekom, lahôdkovým droždím a soľou.

• Prilejeme slnečnicový olej a pridáme xanthan.

• Mixujeme, kým nevznikne hustá konzistencia podobná majonéze.

Brusnicový gél

• Brusnicovú šťavu rozmixujeme spolu s fruttamiagelom.

Servírovanie

• Chlieb opečieme do chrumkava.

• Na tanier uložíme tatarák, pridáme olomoucký krém a brusnicový gél.

• Posypeme nastrúhaným syrom, lieskovcami a gaštanmi.