Cestoviny carbonara

Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky. Pustite sa do klasických aj netradičných jedál a zistite, že skvelé chute dokážete vyčarovať aj vy!

Ingrediencie:

Cestoviny:

• 600 g hladkej múky
• 5 vajec
• 2 PL olivového oleja
• voda (podľa potreby)

Omáčka:

• 150 g guanciale alebo pancetty
• 3–4 vajcia
• 40 g pecorina alebo parmezánu
• 2 strúčiky cesnaku
• mleté čierne korenie
• soľ

Bez servítky, Federico

Zdroj fotky TV JOJ

​Postup:

Cestoviny:

• Múku vysypeme na pracovnú dosku a urobíme v nej jamku.
• Do jamky rozbijeme vajcia a pridáme olej.
• Vypracujeme hladké cesto, podľa potreby pridáme trochu vody.
• Cesto zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
• Potom ho rozvaľkáme na tenký plát a nakrájame na pásiky.
• Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente a časť vody si odložíme.

Omáčka:

• Guanciale alebo pancettu nakrájame na malé kúsky a opečieme na panvici.
• Pridáme roztlačený cesnak a čierne korenie.
• V miske zmiešame vajcia so strúhaným syrom.
• Cesnak z panvice vyberieme.
• Pridáme uvarené cestoviny a trochu vody z varenia.
• Stiahneme z ohňa a rýchlo vmiešame vajíčkovú zmes.
• Intenzívne miešame, aby vznikla krémová omáčka a vajcia sa nezrazili.